Échangeur : + de 50°C
Le Conseil supérieur d’hygiène publique de France (mars 2001) recommande de régler l’échangeur à plaque de manière à délivrer une eau à plus de 50°C en tous points du réseau de distribution.

Ballon : + de 55°C
La température de sortie de l’eau doit être en permanence supérieure à 55°C, et l’on doit pouvoir élever quotidiennement la température au-delà de 60°C. La température de stockage de l’eau ne doit pas être inférieure à 60°C.