Froid / Chaud
Dans les établissements de santé et les situations à haut risque, deux températures distinctes sont recommandées :
Eau froide stockée et distribuée à moins de 20°C.
Eau chaude stockée à plus de 60°C et distribuée à une température minimale de retour de boucle de 51°C. Pour éviter les brûlures, on installera des mitigeurs thermostatiques bloqués à 40°C aux points d'usage et on vérifiera une fois par an le fonctionnement des thermostats.
Si ces solutions ne sont pas envisageables, il est proposé d'augmenter périodiquement la température à plus de 66°C ou d'effectuer une chloration suivie d'une chasse, l'eau chaude étant stockée à une température minimale de 49°C.